泡姜別名是什麼

別名泡子姜，是四川省傳統的名菜，屬於川菜系泡菜類食品。它是由青州竹根姜為主要食材做成的一道菜品，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。

原泡子姜可貯2年時間。選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好香料包用後，除白菌外其餘均不能再用如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。