如何快速把綠豆煮爛

第一：浸泡法

想要豆子可以儘快煮熟，那麼不能直接將豆子放鍋裏煮，要先將豆子清洗之後，放在涼水中浸泡至少4個小時，經過浸泡後，豆子吸水變得膨脹，不是像之前那麼硬了，再將浸泡後的豆子放鍋中，加兩倍的水，蓋蓋子大火煮開，再小火熬煮，這樣的方法大家都常用，不過要記得如果要隔夜泡豆子的話，一定要冰箱，不然豆子很容易滋生細菌。浸泡法缺點是需要提前浸泡，時間比較

第二：冷凍法

冷凍法可以節省不少時間，按照上一步浸泡，多泡一些豆子出來，等豆子都泡脹之後，撈出控水，再將豆子分量裝在一個個保鮮袋裏，吃的時候取一袋出來，放在水裏化凍後，在放鍋中煮，這樣可以縮短煮的時間，煮好的豆子還是保持新鮮狀態，並且口感上也是相當好的，一點不受冷凍的影響，大家可以嘗試這個方法，不過記住不能將煮好的豆子全部放一個袋子，不然用不了的豆子，要經過反覆化凍冷凍，會讓豆子出問題的。

1、炒製法 先把綠豆放在炒鍋裏，不放油，直接小火炒上10分鐘左右，注意千萬不能把外皮炒焦了。這樣炒過的綠豆就很容易煮爛了，一次可以多炒一些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候可以直接取用。

2、浸泡冷凍法 用清水把綠豆泡至發軟，這樣的綠豆也很容易被煮爛。一次可以多泡一些綠豆，用不完的綠豆稍瀝一下水，分裝入若干小塑料袋中，入冰箱冷凍4小時後就更容易煮爛了，需要煮多少就取多少，其餘的綠豆繼續凍上以後煮。

3、冷水刺激法 把綠豆冷水入鍋煮開以後，再加入1碗冷水激一下，綠豆被冷水激過以後就很容易被煮爛了。