大師傅啤酒魚做法

用料

啤酒1瓶魚 1條西紅柿 3～5個姜，葱 少量生抽 3～4勺蒜，青紅辣椒 各幾個鹽，蠔油 少量胡椒粉 少量料酒 2勺

做法

準備好所有食材，（不太喜歡吃鯉魚，所以我用羅非魚）。用少裏的鹽，料酒，胡椒粉醃魚大概十分鐘左右。多點油，下魚煎至兩邊金黃。這樣可以了。（可以倒出備用）用另一個鍋下油，小火爆香蒜頭，姜，葱白。

倒入西紅柿，切好的辣椒只放一半，（留點後面再放），一起炒至西紅柿變軟，可以加點番茄醬，蠔油調好汁。另外把煎好的魚趁着鍋熱直接倒入醬油逗出醬油的香氣。再開大火直接倒上一併啤酒，香氣四溢。

再把爆過的西紅柿汁等全部倒入啤酒魚裏一起大火等它咕嚕咕嚕的燜大概五分鐘左右，再倒入另外一半的青紅椒（晚下為了保持青紅椒的顏色不變），試試味道可以自己調整一下鹹淡。最後加入點葱花（或者香菜），出鍋。

原料:

草魚(俗名鯇魚)1條、西紅柿適量、香芹適量、青椒適量、紅椒適量、青蒜適量

調料:

色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、姜適量、生抽適量、澱粉少許、啤酒適量

做法:

1、將鮮鯇魚宰殺（可在市場叫小販幫忙處理），洗淨，兩邊橫切幾刀，方便入味，加適量鹽、薑絲醃一下，瀝乾水待用。

2、所有配料洗淨，大蒜切段、香芹摘去葉子切段，青紅椒、薑切片，西紅柿切塊即可。

3、大火將鍋燒熱後，加適量油燒熱，魚表面先抹一層薄薄幹生粉，入鍋煎至兩面金黃

4、將魚推至一邊，放入大蒜白、香芹、青紅椒、薑片爆香，倒入啤酒沒至魚身，加適量鹽煮沸後蓋好鍋蓋燜約5分鐘。

5、將餘下大蒜葉、番茄入鍋煮軟，加適量生抽、雞精調味，即可裝碟上桌。