什錦牛雜的做法

材料

牛腸700克，牛肚700克，牛筋700克，薑片50克

藥材：6克，熟地6克，川芎6克，白芍6公克，甘草6克，枸杞6克，黃耆6克，紅棗6克，桂枝6克，淮山6克，米酒半瓶，鹽3茶匙，雞精粉2茶匙

做法

1、將牛雜用滾水汆燙5分鐘後用冷水洗淨髒污，瀝乾備用。

2、取一燉鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、薑片，蓋上鍋蓋後燉煮約60分鐘。

3、時間到後，打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續煮約30分鐘即可。

1、牛腩、牛肚、牛腸洗淨後焯水備用，將葱姜等香料備好。

2、鍋內放油燒熱，加入葱、姜和八角桂皮等炒香，加入醬料炒出香味後加入牛什錦翻炒均勻。

3、加入足量熱水燒開，水的量沒過牛什錦多一些，蓋上蓋子燜煮30分鐘，如果加蘿蔔的話，這時可以洗淨切塊用清水煮軟。

4、加入煮軟的蘿蔔塊再燜15分鐘，大火收汁即可。