山藥牛雜的做法

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主料：牛肉(肥瘦)500克

輔料：山藥250克、芹菜25克調料：大葱8克、姜5克、料酒3克、鹽3克、味精3克、花椒3克、胡椒粉3克

山藥燉牛肉的特色：牛肉酥爛，鮮香味美，適口不膩，營養豐富

做法：1.黃牛肉洗淨，切成2釐米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗淨，瀝水

2、山藥削去外皮，洗淨，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水

3、沙鍋洗淨，放入清水，牛肉、葱段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去葱、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成

山藥牛雜的做法

1、

將牛腩洗淨，切成3釐米大小的塊，然後放入沸水中焯一下，將白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，山藥去皮洗淨亦切滾刀塊.

2、

將煲置入火上，倒入清水，之後將牛腩塊、山藥塊和各種香料放入其中(除鹽和雞精外).

3、

待煮開後轉小火燉至到牛腩酥爛，之後加鹽及雞精調味即可.