炸豆腐的油還能用嗎

炸過豆腐的油一般不能吃，因為在豆腐反覆加熱的油裏面，可能會產生對身體健康不利的物質，吃了之後也可能會對身體健康造成影響，甚至有致癌的風險。生活中建議儘量避免食用這種油，也要避免使用這種油重複炸豆腐。

炸豆腐是把新鮮的豆腐放入到油鍋當中炸，可以使豆腐表面變得金黃，而且還能使豆腐口感變得更好。在炸豆腐的時候，油會持續處於一種高温的狀態，而且裏邊還會有很多的豆腐殘留物。如果把炸過豆腐的油反覆加熱之後，還可能會產生很多的氧化物或者是環氧化物、醛酮和低脂肪酸等，進食後可能會加重肝腎臟的負擔，甚至有致癌的風險。油加熱次數越多，產生的有害物質就會越多，所以要避免吃這種油。

日常生活中在炒菜或者是炸豆腐的時候，都需要選擇使用新鮮的油。而炸過豆腐的油不建議繼續重複食用，應及時更換新鮮的油。

炸過一兩次的可以用，蛋油反覆多次高温加熱，會降低營養價值，並且對人體有一定的毒性，會產生很多脂肪酸聚合物，對人體有害。意見建議：一般高温煮沸鍋的油脂裏邊含有很高的膽固醇和其他的物質，建議不要食用。