彩貝做法

用料

冷凍鮮貝

熟玉米粒

松仁

彩椒

葱

姜

鹽

糖

白胡椒粉

黃酒

澱粉

雞湯(或者水裏加雞粉濃縮雞汁)

做法

1鮮貝解凍後，用廚房紙充分吸收水分

2鮮貝用白胡椒粉、鹽和一點黃酒醃20分鐘

3紅椒切小丁，準備好熟玉米粒和松仁

4用多半勺澱粉，十勺雞湯（或者是水加濃縮雞汁或雞粉）調成水澱粉汁，備用勾芡

5鍋裏放一點油，炒香葱絲和薑絲後倒入鮮貝翻炒。不要時間太長，鮮貝顏色稍變白，即可開大火噴寫白酒或者料酒去腥

6倒入玉米、彩椒翻炒幾下後，放鹽和一點點糖調好味。再放入松子後，立刻倒入水澱粉勾芡

首先準備好扇貝肉。將其沖洗乾淨。瀝乾水分備用。

葱絲拌鮮貝。

上開水鍋裏焯煮一下，撈出，切上葱絲，倒上姜蒜末、味極鮮拌勻。

油炸扇貝。

將扇貝裹上雞蛋糊，上熱油鍋裏炸熟，焦爽可口。

辣椒炒仙貝。

將扇貝上油鍋裏烹一下，放椒塊一起炒，着實不錯。