手撕麪包底部空心什麼原因

手撕麪包裏面有空心的原因是

發酵的温度太高。温度應在28到34度之間。高於34度，中心都粘成了一團，自然就會形成空心的了。

和麪的濕度在90%左右，就很容易形成中間空心。

酵母粉放得過多，容易發酵過度。

發酵時間過長，會一起發酵過為嚴重