釣魚蛋奶醬的做法和配方

材料：低筋麪粉 25g、雞蛋 2個、牛奶230g、糖 35g

做法：

麪粉直接過篩。牛奶放入奶鍋，煮至沸騰後關火，放至一邊備用，雞蛋和白糖放入一個碗內，用打蛋器快速攪拌至微微發白。放入低筋麪粉，繼續攪拌混合均勻，加入牛奶，牛奶小心的一點點倒入蛋黃盆中，注意要一邊倒一邊不停攪拌。

將混合好的牛奶溶液過濾重新倒回奶鍋中。用中火加熱，一邊加熱，一邊用攪拌器快速攪拌，避免產生結塊。

當蛋糊加熱到開始有一點變濃稠時，將火調弱一些，改用橡皮刮刀，把鍋壁的奶糊刮乾淨。等到變得更濃稠時，再度將火調弱，加快攪拌速度，再加熱1分鐘左右，等麪糊變得有點干時，即可關火。離火後，把奶鍋座入冰水中，同時手不要停，繼續攪拌，使其迅速冷卻即可。

將牛奶倒入鍋中，中火煮至邊緣開始冒泡，關火

步驟2

雞蛋打入碗中，加入冰糖粉，用手動打蛋器攪打均勻

步驟3

將麪粉篩入蛋液中，再次攪拌均勻

步驟4

將熱牛奶緩緩倒入蛋糊中，一邊倒一邊攪拌均勻

步驟5

將攪拌好的牛奶蛋糊倒回到鍋中。這一步可以用網篩過濾一下，口感會更好。我是懶蟲。就省略了……

步驟6

開小火，一邊煮一邊不停攪拌，以免糊鍋

步驟7

待打蛋器劃過有很明顯的紋路，且不會馬上消失，即可關火

步驟8

趁熱將黃油倒入醬中，攪拌均勻。即可享用。可以抹面包蛋糕等，也可以做餡料，都非常不錯哦！