雙層肉怎樣滷好吃

1、食材：豬肉（或其它肉）500克，紅糖、花椒、姜、茴香 適量，陳皮、香葉、桂皮 適量，幹辣椒、八角、黃芪 適量，茶葉、葱 少許。

2、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花備用。

3、豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。

4、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

5、加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。

6、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。

7、差不多肉温熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。撒上葱花即可。

首先，把雙層肉和葱，姜，料酒一起放冷水中，等水開把肉撈起。

另起油鍋放入少許油，把冰糖放入微火中溶成金黃色，再放雙層肉一起翻炒到上色後，放入滷料：葱，姜，八角，鹽，生抽，老抽，料酒再翻炒，最後倒入兩罐低度啤酒，不要放水，用大火燒開，改中火煮十幾分鍾，然後再用小火慢慢滷半個小時左右，就可出鍋了。

1: 滾水下五花肉大火川燙三分鐘後，拿起來衝冷水洗淨雜質後，皮的部位切細條，其它部份切塊備用

2: 幹鍋把五花肉放下去煎，讓油逼出來，等肉表面微焦先移至鍋邊

3:原鍋再加入蒜末及洋葱末炒香，再把肉波回來

4:嗆入米酒，再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤

5:再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會幹掉的話，要少量加些水)

6:再加入蓋過肉的水量，大火煮到水滾後，移到電鍋的內鍋

7:拿去電鍋蒸五十分鐘，再加入五香粉及油葱酥，再悶三十分即可(蒸的時候依肉質是否已軟再自行調整) 貼心小提醒： 1.幹煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好 3.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多，沒麥芽糖的話，直接用砂糖來加就可以了