怎樣調牛肉最好吃

用料

牛腱子 2粒

滷牛肉調料： 八角，生薑大葱。

生抽、老抽、鹽、南姜、蒜頭、料酒、八角、桂皮、香葉、元妥子、冰糖、水 適量

蒜瓣兒 3瓣

芝麻油、醬油、辣椒醬 適量

小米椒。 1個

做法步驟

1、盒馬生鮮買的牛腱子肉，到家後先用冷水泡一個小時。血水出來以後，洗乾淨，用料酒生薑葱煮一下，再次把血水瀝乾，再加上八角香葉等煮熟，大概40分鐘。

2、拿了一塊不大不小的，拿出來冷卻，我直接把它放到冰箱裏。

3、在準備一點配料，我用的黃瓜一個小米椒，大蒜和小葱。

4、黃瓜切好

5、冷卻好的牛肉切成薄片。

6、做調料：蠔油，生抽，糖，白芝麻，孜然粉，醋，麻油，小米椒，大蒜和小葱。也可以放一些香菜。攪拌均勻後備用。

7、把黃瓜和牛肉放在一起。

8、做好的調料倒進去攪拌均勻，口感不要太好。

牛肉這種食材蛋白質豐富，脂肪含量低，營養非常豐富，深受食客的喜愛。我們家也特別喜歡吃牛肉，有時滷牛肉，有時做肉丸，更多的時候是紅燒，以前咖啡是按着方子把香料備得齊全，小茴香，孜然，砂仁，豆蔻，草果，丁香，三萘，白芷，高良薑等20餘味，配比不一樣，效果就會有差異。香葉、小茴香、陳皮、沙姜香葉也稱玉桂葉，是由玉桂樹的樹葉乾製而成，葉片卵圓，頂端微尖，氣味芬芳。

肉寇之類的燉完了也很香但是吃不到牛肉的原味了。現在燉的牛肉很簡單，燉牛肉最好用肋板肥瘦均勻的，先把牛肉浸泡兩個小時去除血水，之後切成塊，鍋內放入清水把牛肉涼水下鍋，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

在燉制的過程中，通過加入不同的調料和香料食材，不僅平衡了各種營養、豐富了口味，也使得牛肉軟爛濃香無腥味。那麼，家常燉牛肉放哪些料，既能除腥味又不會有濃重的香料味油熱放入所有調料翻炒，放入牛肉翻炒倒入料酒，耗油，生抽，醬油，放入西紅柿，番茄醬，炒到番茄軟爛，加水沒過牛肉。

將牛瘦肉清洗乾淨後切成塊，放人鍋內，加入生薑和清水，置火上燉至牛肉八成熟時，撇去浮沫。將南瓜去皮後切成塊，投入牛肉湯鍋內燉至熟爛，撒入食鹽和味精，淋人香油即成。接下鍋 直接下鍋會發柴和有腥味 要先放在清水中浸泡一會 逼出牛肉的血水 2.燉肉不能着急 一定要小火慢慢燉 3.燉牛肉最忌諱的調料是花椒和大料 這兩種料好多人在燉肉的時候都喜歡加。