麂口肉怎樣煮好吃

原料

主料：麂子後腿肉1500克。

調料：精鹽、醬油各40克，花椒麪、薑末、蒜末各10克，白糖、八角面、葱白段各5克，白酒5克，綠松毛（松葉）段15克。

製法

（l）用青松葉鋪在地上宰殺麂子。殺後剝去全皮，取後腿肉冷卻。將麂肉切為15釐米長、4釐米寬的條，入盆。把姜、蒜、葱、綠松毛、鹽、醬油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿對成醃汁，倒入麂肉條盆內，用手反覆搓揉至肉質鬆軟，蓋上蓋，醃漬24小時，取出掛在陰涼通風處陰乾即成麂子乾巴。

（2）食法多樣，可煮、可炸、可烤，極富民族風味。如將麂肉用温水刷洗乾淨，穿在小鐵叉上慢慢烘烤。烤至發出香味，切片裝盤，堪稱人間美味。