魔芋炒後怎麼有白色

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因為魔芋屬於鹼性物質，旅屬於屬於弱酸性物質，兩者會產生中和反應產生泛白色的物質。建議不要用鐵鍋製作，因為會反應生成氧化鐵，氧化鐵呈微黃淡紅色。目前食用級304不鏽鋼除非劣質產品，基本不會和食物發生激烈化學反應，除非工業級強酸強鹼

魔芋之所以有黑色和白色是因為加工的方式不同，粗加工的魔芋呈現出的是褐色，精細加工魔芋顏色一般呈現出米白色。