酸白菜多久可以吃

酸菜需要醃一個月左右。隨着醃製的過程中，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高。10天后，一般開始下降。20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會產生真菌，那麼白菜就會變質，所以在醃製的時候，用涼開水淹沒白菜，再將罈子的口密封

酸白菜一個月可以吃！

剛鹽第一週，酸白菜中含有的亞硝酸鹽也是最高的，20天左右，降到最低，所以，一個月以後吃，最安全！

醃好的酸菜也不能太頻繁吃，含鹽量比較大會對身體不好！建議隔一段時間吃一次！

一般都會自然發酵30~45天之後再去吃，這樣做出來的酸白菜，會更加的地道，口味會更正宗，吃起來很酸，做菜炒着吃都很美味。