五香和醬香的區別

五香，並非是指只用五種香料，但是在諸多的香料中，有幾種香料是不可少的，如小茴香、花椒、八角、桂皮和丁香。

醬香是先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

滷菜口味中醬香味更適合大家的口味。 醬香味就是將滷菜放在滷汁裏，加入醬油上色而成的口味，它的鹹鮮味與滷菜口味可以相互融合。而五香麻辣口味卻不能與滷菜相融合。