牛腩和牛霖的燒法有區別嗎

首先，兩者口感不同：牛腩的口感結實而富有彈性，含油適中又略帶肉汁，口感鮮美。牛霖的肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔出筋後，肉呈現大塊型，易於成型。

其次，兩者外觀不同：牛腩是表面是網狀的白色物體。牛霖的外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，不帶肥脂。

最後，兩者在牛身上的部位不同。牛霖的食用部位為牛的膝蓋的位置，而牛腩是在牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。