高壓鍋燉肉原理
來源:魅力女性吧 3.28W
高壓鍋的工作原理很簡單:通過增大壓力提高水的沸點,從而增加傳熱的效率。它能達到的最高温度在120℃左右。我們知道,温度提高可以加快化學反應的速率,這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍。平時需要慢燉兩個小時的牛腩,用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓的軟爛。
高壓鍋的工作原理很簡單:通過增大壓力提高水的沸點,從而增加傳熱的效率。它能達到的最高温度在120℃左右。我們知道,温度提高可以加快化學反應的速率,這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍。平時需要慢燉兩個小時的牛腩,用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓的軟爛。