饅頭劑子的正確方法

做饅頭、餃子等麪食時，從和好的大塊面上分出來的小塊兒。

麪粉和好，揉成麪糰後醒發十幾分鍾後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。將麪糰搓成長條。調節好要下面劑的大小。下劑時左手保持不動，用右手大拇指底部內測一邊，輔助食指，快速的做切面動作。

繼續下劑時左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上用大拇指和食指攥住，繼續下劑即可