海魚頭豆腐湯
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主料:魚頭2個,海蔘4個,豆腐1盒
輔料:姜1小塊,味噌1大匙,油1大匙,料酒1大匙,鹽1茶匙
做法步驟:
1、 魚頭洗淨,用1大匙料酒和1茶匙鹽醃15分鐘去腥,醃好用水衝一下,瀝乾水份。
2、 海蔘泡發,用刀切成小塊。
3、 豆腐切小塊。
4、 姜去皮切片。
5、 把豆腐和海蔘放湯鍋裏,倒入4碗水燒開,轉小火煮10分鐘。
6、 熱油鍋,把魚頭煎至兩面金黃,薑片也爆一下。
7、 把魚頭放入湯裏煮15-20分鐘。
8、 放味噌調味。
9、 出鍋
材料:三文魚頭一個,嫩豆腐一盒(切小塊),味增一Tbsp,大葱/青葱2段,薑片3至4片,金針菇一把,白胡椒粉適量,料酒適量,清水適量。
做法:
1、三文魚頭洗淨後抹乾,淋八少許料酒抓醃5分鐘。
2、熱鍋下適量的油,將薑片和三文魚煎至兩面金黃。
3、加入適量的清水,青葱段,大火燒開後轉中小火煮10至15分鐘。
4、加入豆腐塊繼續煮5分鐘。
5、加入一勺味增,蓋上鍋蓋繼續煮多5至10分鐘,直到味增完全融化出味。
6最後可以加入一把金針菇煮多2至3分鐘,味美鮮甜的魚頭湯就完成了。
食材:海魚頭1個,豆腐200克,香葱2棵,生薑1小塊,大蒜3瓣,澱粉適量,食用油30克,醬油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1、將魚頭收拾乾淨,從中間切開香葱、生薑、大蒜洗淨切片豆腐切長條
2、鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油餘油爆香香葱片、生薑片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉
3、湯燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。