龍膽魚頭豆腐湯

來源：魅力女性吧 2.75W

【製作食材】龍膽魚頭，魚骨，豆腐，食用油，生薑，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用鹽

1、首先準備兩個龍膽魚頭，適量的魚骨，兩根小葱，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。

2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連着，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，放入豆腐，加入適量的料酒去去腥。

龍膽魚頭豆腐湯

主料∶魚頭、豆腐

調料∶油、薑片、鹽、料酒、胡椒粉、芝麻油、香菜、小葱

做法∶1、魚頭洗乾淨，抹乾水分，用少許鹽稍微醃製一下

2、把鍋燒熱，倒入油，把魚頭煎至兩面金黃

3、另拿一個鍋把適量的水燒開，把煎好的魚頭放入開水中，開始燒魚湯

4、加入魚頭之後至湯水燒滾，倒入少許料酒，大火燒五分鐘，然後放入豆腐，繼續大火，再燒十分鐘

5、總共大火燒了十五分鐘，魚湯這時已經燒得差不多了，湯色變得奶白醇厚，放入香菜，加少許鹽、胡椒粉調味，最後滴幾滴芝麻油，撒葱花，完成。

龍膽魚頭豆腐湯

1、豆腐準備好，葱薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。

2、鍋裏熱豬油，炒香姜蒜花椒，八角。

3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。