孟加拉鯪魚做法

用料:

鯪魚+紅尾（鯽魚可代替） 1300克

豆豉 100克

油 800克

小米椒 5個

京葱 半根

蒜 6瓣

姜 6片

生抽 2勺

蠔油 半勺

老抽 少量

孟加拉鯪魚的做法步驟:

步驟 1   處理好的魚打上花刀，用少量鹽、胡椒粉、葱姜、料酒醃製半小時。

步驟 2   油温七成熱下鍋炸，魚下鍋之前一定要用廚房紙擦乾水分，不然會崩油。

步驟 3   定型後轉小火炸至兩面金黃

步驟 4  像這樣就可以撈出來了，我的高壓鍋尺寸不夠，所以下鍋之前把頭給它去了。

步驟 5  鍋裏留底油，炒香葱薑蒜和豆豉

步驟 6   加入炸好的小魚翻炒均勻

步驟 7  沿鍋邊烹入一點點水

步驟 8  加入少許蠔油，少量生抽和一點點老抽

步驟 9  再加入少量的白糖和雞精翻拌均勻

步驟 10  碼到盤子裏，大魚墊底，中間鋪一層豆豉，上面再放上小魚和一些細碎的尾巴。

步驟 11  再把剩餘的豆豉都鋪在最上面

步驟 12  高壓鍋裏面放上蒸架，加入少量的水，把魚放進去，加蓋上汽以後壓30分鐘。

步驟 13  時間到了！打開蓋子香味撲鼻，裝盤撒上葱花

用料：鯪魚2條、瘦肉150，克蜜棗2，粒姜3片，粉葛1000克，水8碗

1、 粉葛洗淨去皮，最好撕去硬根，切塊蜜棗稍微沖洗一下

2、 瘦肉洗淨汆水，撈起切塊

3、 洗淨宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃

4、 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。