什麼茶越喝越苦

很多涼茶都是越喝越苦，有的人上火了喉嚨痰吐出來，就會選擇喝涼茶來緩解這種症狀，比如茅草根，這個喝起來味道清淡，夏枯草這個喝起來有點輕微苦澀，還有蓮子心這個喝起來沒有味道，但是如果你把那個心吃進去的話，那是相當的苦呀，還有白毛苦草喝一口你的嘴巴就張不開了，那時真的非常苦。

信陽毛尖茶葉越喝越苦，它的主要成分有氨基酸、生物鹼和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構成茶湯滋味的重要成份生物鹼中的主要成分咖啡鹼也稱咖啡因，具有苦味也是構成茶湯滋味的重要成份茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構成茶湯滋味的重要成份。

信陽毛尖茶葉裏的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯裏，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。