玻璃瓶醃酸菜中途要加水嗎

不需要。玻璃瓶醃酸菜一開始要壓實，只要壓實一般菜水就能沒過酸菜。如果水還不能沒過酸菜，就需要添加一些。中途如果水少可添些

如果是曬了幾天的白菜水份就少，應該加入一些涼白開沒過菜，不然浮出水面幾天就會爛掉的。

我醃菜從來不曬，按照十斤菜三四兩鹽的比例，然後壓上石頭，兩天後就會出水沒過白菜，就不用加水了

這種情況應該是根據實際情況而定。淹酸菜的基本條件，1.温度要控制在五至十五度左右。

2、遠離油質性污染。

3上表面保持有水覆蓋。當水位下降時，補充水量。