羊肚壓幾分鐘才能熟

壓30分鐘以後，不用燜，直接排氣取出來即可，壓好的羊肚用筷子一插就透，好咬又不失本身的Q彈嚼勁，這才是正確的打開方式。不瞞大家説，飯店裏的羊肚就是先這麼處理才下鍋做菜的。羊肚冷涼以後直接切成細絲裝盤子裏備用。我1次壓了兩塊羊肚，吃不完直接可以凍在冰箱裏，下次吃的時候化凍然後焯下水就可以。

羊肚用高壓鍋燉，上汽後半小時即可，下面介紹做法：

準備材料：羊肚、羊蹄筋、料酒、滷水

製作步驟：

1、羊肚羊筋清洗乾淨，入冷水鍋，加點料酒，大火煮開過水。

2、滷水和處理好的羊肚羊筋一起放入高壓鍋，上汽後半小時左右。

3、半小時後開蓋變成這樣，繼續浸泡一個小時，這樣可以讓羊肚更好的入味。

4、將羊肚羊蹄筋撈出，滷水裝好涼後凍起來，下次可以繼續使用。

5、切片即可食用。

40分鐘。

羊肚應經食用鹼搓洗乾淨除掉異味，再經飛水進一步除去異味雜質。涼水下鍋加入葱段、姜塊、八角、花椒，料酒、生抽、食鹽、幹辣子角大火燒開撇淨浮沫改小火燉制約40分鐘能用筷子扎透即可。