黃磊雪碧泡蘿蔔方法

主料

白蘿蔔一根

配料

小米辣8個、雪碧一瓶、鹽12克、白糖15克、白醋20克。

1、準備一根白蘿蔔，選取那種乾淨無坑窪的好品種，清洗乾淨後，去皮即可。然後拿一個刮皮用的刀子，把白蘿蔔一層一層的削皮，要是沒有這種刀子，也可以用的菜刀來切，儘量切得薄一點。

2、準備一個大點的容器，把削好的白蘿蔔皮放入容器中備用。大家可以看到用專業削皮刀削出的蘿蔔皮厚薄均勻，這種形態的蘿蔔皮醃好之後口感也是最好的。

3、準備小米辣，把小米辣清洗乾淨後，切成小粒放入容器中，隨後放入食鹽、白糖、白醋調節味道。白糖和白醋一是能夠減弱白蘿蔔的辛辣，二是能夠融合和雪碧的味道。

4、最後把備好的雪碧倒入容器中，倒入的瞬間會有泡沫升起，這是正常現象。導入的雪碧剛好沒過蘿蔔皮即可。

櫻桃蘿蔔10個、青金桔3個、黃檸檬4片

雪碧1聽、話梅2—3個、冰糖30g、鹽適量

步驟

櫻桃蘿蔔用小刷子輕輕刷掉表面泥土，不要太重，會把粉紅色的皮刷掉，醃出來就不好看了。

蘿蔔的頭尾兩端改刀去掉，使蘿蔔更美觀。

取一雙筷子墊在蘿蔔的兩側，將小蘿蔔均勻的切成蓑衣刀。

切好的蘿蔔應該是底部不斷的，看起來很漂亮。

將切好的蘿蔔放入碗中，撒上少許鹽，抓一抓蘿蔔醃製15分鐘，將蘿蔔中的水殺出一部分，這樣可以去除澀味，吃起來也有味道還會更加爽脆。

醃製15分鐘就夠了，時間不要超過20分鐘，時間太久，蘿蔔脱水過多，吃起來沒那麼爽脆。

醃製蘿蔔的時候把檸檬，青金桔，話梅切一切。

將醃製蘿蔔出的水倒掉，用清水沖洗一下小蘿蔔，洗掉一部分鹽的味道。

將蘿蔔、檸檬片、青金桔片、話梅都放入碗中，加入冰糖。

倒入雪碧，剛剛好蓋過所有食材即可。

蓋上蓋子，放入冰箱醃製4-5小時以上，最好浸泡一夜，讓蘿蔔皮的粉紅色澤慢慢滲入湯汁中，變得粉嫩嫩的，不僅顏值好，也更入味，口感更加爽脆。

時間到，開封！

粉豔豔的雪碧櫻桃蘿蔔做好啦。

色澤太靚麗了。

酸甜又爽脆。

1、主要食材就是白蘿蔔、雪碧這兩樣，也可以加點胡蘿蔔，這樣成品顏色會更好看。

2、白蘿蔔用刮皮刀颳去外皮，切成厚片再切成小方塊，黃磊老師是直接用刮皮刀順着白蘿蔔刮成薄片，個人覺得切成小方塊快更方便入口。

3、把切好的白蘿蔔放入大碗中，加2小勺食鹽，攪拌均勻醃製一會。整個操作過程中，最好不要沾生水和油，這樣醃製好的白蘿蔔能保存的時間更長。

4、大約醃製1小時，就會看見醃製出許多水分來，用手略攥一下白蘿蔔，將多餘的水分去除，放在一個可以密封的玻璃容器中。

5、準備一點小米椒切碎，檸檬用鹽搓洗表面後再衝洗乾淨，切薄片後去除檸檬籽，不然會有苦味。

6、將雪碧倒入白蘿蔔中，雪碧要沒過白蘿蔔，最後再加入小米椒、檸檬片，加入適量食鹽、一些白醋攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製一夜後就可以食用了。

食鹽的用量要略多些，可以嚐嚐湯汁的味道，感覺有點鹹醃製出來才夠味，太淡的話甜味重不好吃