宜昌特色菜

炕洋芋

“炕”是當地的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式。將洋芋刮皮洗淨，在水裏稍煮後撈起，放在鍋裏炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黃後放進鹽，蒜末、辣椒粉拌勻，還可根據口味添加魚腥草之類的輔菜。土豆內部綿延軟嫩，熱乎乎地吃上幾個滋味美極了！金黃的外觀，外脆裏糯，每一口都是極香的，一吃便停不下來。

三遊神仙雞

三遊神仙雞是湖北宜昌市一道傳統菜，系選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺治淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃製，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火(火靠)至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。相傳著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，途經夷陵（今湖北宜昌市），被三遊古洞的險峻吸引，遂備上酒菜到此一遊，對酒吟詩，勝似神仙。後人便將“三蘇”所吃的雞，命名為“三遊神仙雞”。

榨廣椒炒臘肉

榨廣椒是宜昌很常見的一個土家菜，它是以鮮紅辣椒醬和苞谷面(玉米麪)為主要原料加工而成，堪稱食材界的“萬金油”，各種搭配只有你想不到，就沒有不能搭的。榨廣椒炒肥腸、榨廣椒炒雞蛋、榨廣椒炒土豆片，最好吃的就是榨廣椒炒臘肉。榨廣椒的味道和臘肉結合保證是一絕，又香又下飯。

白剎肥魚

白剎肥魚是宜昌一道傳統特色名菜，白剎肥魚又名白剎鮰魚，由於白剎肥魚的做法與其他魚湯的做法沒有什麼分別，重點就在於選什麼樣的魚。用宜昌三峽地區的鮰魚配上肥膘肉，簡直就是滋補中的上上品，非常適合體質虛弱者食用。宜昌地區的鮰魚肉質鮮美，且體型較大，久而久之，人們逐漸就稱宜昌的“鮰魚”為“肥魚”了。

涼蝦

涼蝦不是蝦，是宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。涼蝦可以單喝，有的人也喜歡用涼蝦搭配吃紅油小面，價格的低廉讓涼蝦成為夏季宜昌大街上隨處可見的解暑佳品。

紅油小面

紅油小面是宜昌特色小吃之一。因為其湯汁濃香麻辣，呈色鮮紅，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道鹹鮮香辣，遂得名紅油小面。製作材料有面、醬油、味精、油辣椒、葱花等。由於價格低廉，味道獨特，已成為當地市民餐桌上的一道獨特佳餚。

蘿蔔餃子

蘿蔔餃子是宜昌傳統小吃之一。蘿蔔餃子雖然也叫餃子，卻是油炸食品，因為成品很像一個大餃子，所以取名為蘿蔔餃子。蘿蔔餃子將蘿蔔切成絲拌上辣椒麪、花椒粉、蒜（葱）苗、精鹽等調料、油炸時，先在特製的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿蔔絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內軟、辣而不刺，味鮮可口。

頂頂糕

頂頂糕是宜昌特色美食之一 、頂頂糕是大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料，放入特製的小木格內，加上一點點紅糖桂花，放在開水的瓶口利用那濃濃的蒸汽，只需兩三分鐘，一塊塊圓圓的小白糕就做成了、特點是鬆軟帶糯，清香正甜。頂頂糕具有紅糖可以補血，補氣的功效。由於價格實惠、口感香甜，深受人們的喜愛。

油脆

油脆是宜昌的特色小吃之一，也是油炸食品。做油脆的，會先把糯米蒸成餈巴，然後將白糖、芝麻餡等加入到其中，做成一個稜子狀的，然後下鍋，在炸成金黃色時便可以撈出。油脆炸到恰到火候之時，會外脆內軟（比蘿蔔餃子軟多了），一口咬下去，內容豐富，感覺很棒。一般在家裏，做飯前炸一盤油脆，算是開胃菜了。

宜昌的特色菜有：

1、乾燒銅魚

宜昌以上長江干支流中盛產的銅魚與鯿魴齊名。魚身呈古銅色，身體圓，頭小肉厚，肉質特別細嫩，味道異常鮮美。乾燒銅魚是將一斤多重的銅魚配以肉丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白糖等佐料製作，色澤紅亮，紅油包汁，味香鮮嫩。

2、白剎肥魚

宜昌的一道傳統名菜，或叫白湯肥魚，採用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚（回魚），和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜餚清淡，原汁原味，深受中外食者好評。在此基礎上，還製作有鄉球肥魚、牡丹珍珠肥魚等花色菜式。2017年入選宜昌商務局主辦的“宜昌十大名菜”榜單。