韭菜盒子用的面是發麪還是死麪

一般都是死麪，如果覺得死麪硬也可以用開水和麪，做成燙麪。韭菜盒子做法：

1、中筋麪粉150g+鹽4g，加水和成麪糰，醒30分鐘。

2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。

3、麪粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。

4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。擴展資料：韭菜一般人羣皆可食用，尤其適合體質虛寒、皮膚粗糙、便祕、有痔瘡等人羣。韭菜食用方法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜餃子等都是常見的美食。韭菜還可與粳米同食，熬成韭菜粥，味道鮮美。需要提醒的是，以下幾類人要少吃韭菜。1、愛上火。這類人體質偏熱，經常出現口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性温，偏於温補，如果大量進食，會加重上火症狀。2、消化不好。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。3、大病初癒。這類人體質較弱、消化能力較差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易於消化的食物。