綠豆丸子是發麪還是死麪

用死麪（就是直接用水把麪粉和成麪糰，不需要經過任何發酵的過程。）

【綠豆丸子】

【原材料】：綠豆、雞蛋、蘿蔔、食鹽、麪粉、十三香、食用油。

【製作過程】：

1、先準備一些綠豆，把綠豆提前泡一個晚上，泡好的綠豆吸收了很多的水分，恢復了柔軟的樣子，在綠豆裏面打四顆雞蛋攪一下（雞蛋可以起到柔軟蓬鬆的作用）。

2、把綠豆和雞蛋一塊倒入到攪拌機裏面，開動攪拌機，把它們打成比較細膩的綠豆泥，儘量的多打一會，綠豆泥越細膩越好。

3、洗兩根蘿蔔，用刀切或者是用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，蘿蔔絲裏面加入適量的食鹽翻拌均勻，殺出蘿蔔裏面的水分（這樣能減少蘿蔔辛辣刺激的味道）。

4、打好的綠豆泥倒入一個比較大的盆子裏面，根據自己的口味加入食用鹽，再分次少量的加入幾次麪粉，每次都要充分的攪勻，直至用筷子挑起麪糰，麪糰不會往下滴的狀態就好了，再加入十三香攪勻。

5、看到蘿蔔絲已經變軟，而且裏面也出了很多水的時候，我們把蘿蔔絲的水都攥乾淨，再用刀把蘿蔔絲切碎，放入綠豆泥裏面抓勻。

6、接下來開始進行炸丸子，鍋中倒入足夠多的油，開火把油温燒至六成熱，用手抓一些綠豆泥，用虎口處擠出綠豆泥，再用勺子把它挖下來，一個圓圓的丸子就成型了。

7、把做出來的丸子一個個的放入油鍋裏面，用小火慢慢的炸，一開始丸子還是綠色的，隨着慢慢地炸制，丸子的顏色慢慢地由綠色變成金黃色，等到全部的丸子都變成金黃色全都飄起來的時候，丸子就都熟透了，這個時候用漏勺把它們都撈出來就好了。

炸好的綠豆丸子可以直接吃，外焦裏軟很好吃！也可以用來炒菜或者是做湯都特別的好吃！天氣冷了在家吃火鍋的時候也可以拿它來煮火鍋吃，軟軟的吸飽了湯汁的味道，吃起來汁水滿滿！大家要是覺得泡豆子和打綠豆泥挺麻煩的，也可以直接買來綠豆粉，會更加的方便簡單，還節省時間，做出的綠豆丸子的口感是沒有什麼太大的區別。喜歡自己動手做的，就自己來製作綠豆泥吧！