謝大牛館的牛肉怎樣做

1、用料：牛肉３００克、白菜葉適量、黃豆芽２００克、澱粉３勺、豆瓣醬２大勺、生抽３勺、水適量、鹽一勺、幹辣椒適量、香葱適量、姜適量、蒜適量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、澱粉３勺。

2、將牛肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（３勺澱粉、３勺水混合攪拌），加適量鹽，醃製１５分鐘。

3、豆芽白菜洗淨，將白菜切成條形。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條，大火焯３分鐘，撈出濾水後鋪在碗底。

4、起鍋燒油至五分熱，爆香葱段、姜、蒜末，然後放幹辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅。加適量水，倒入３勺生抽，一勺鹽煮開湯汁。

5、加適量火鍋底料，準備一小碗水澱粉勾薄芡。收汁後盛盤。

6、水開後放牛肉煮５分鐘至肉熟，倒入碗裏。

7、另起鍋燒油，放入適量幹辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，撒上葱花即可。

謝大牛館的牛肉怎樣做

中式牛排，聽起來是個洋為中用的烹飪方式，來到店裏會發現其實不然，其實就是白水煮帶骨牛肉，當然我猜煮的時候店家應該添加了一下藥材之類的，去除牛肉本身的騷味！

古人説，食肉動物會有羶味，食草動物會有騷氣，誠不我欺，在那個生產力不發達的時代，古人對於各種食材的把握肯定遠強於今人！扯遠了，謝大牛館的牛肉煮的很不錯，嫩而不柴，入口後有咬勁，應該是用黃牛肉做原料的，原汁原味！原湯化原食，配上一碗牛湯粉，可以彌補單純吃肉造成的難以下嚥，湯偏鹹，粉偏硬，不適合老年人。

牛雜處理的也很棒，收拾的乾乾淨淨，配上花生米是一道下酒妙品。這家牛肉館適合喝點兒小酒，吹點兒小牛，吹牛可能是宴中最好的下酒菜吧！