牛肉餅怎麼做不散

來源:魅力女性吧 2.97W
牛肉餅怎麼做不散

原料:

牛肉末300克

高筋麪粉500克

葱花5克

花椒粉2克

五香粉2克

鹽2克

清水20毫升

食用油5毫升

做法:

1

倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、鹽,攪拌均勻,醃製30分鐘

2

倒入高筋麪粉、清水,攪拌成絮狀,揉成麪糰,醒發2小時

3

菜板上刷油,取適量麪糰,壓扁,擀成餅,捲成卷

4

再次壓扁,擀成餅,包入餡料,包起來,壓成肉餅

5

倒入食用油,放入肉餅,小火煎至兩面金黃

首先牛肉選取吊龍,就是脊肉,或者後腿肉,然後剁碎,如果有鐵棒,可以拍打成肉醬,如果沒有,剁成肉末以後,就必須要摔打了,摔打過程要加入一點鹽,一點生粉,摔打次數越多,肉就回成膠狀,像粘合劑一樣,這樣做出來的牛肉餅跟麥當勞的漢堡包的牛肉餅很像,不會散

熱門標籤