福建扁肉的肉餡怎麼做

1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。

2、在肉泥里加入適量鹽、雞精醬油攪拌均勻待用。

3、將肉泥包在扁肉皮裏即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄）。

4、鍋內倒入清湯，湯煮沸後加入扁肉煮至扁肉浮於鍋面即可盛出（不可煮太久，因為扁肉皮薄餡少煮太久容易爛）然後加入調味料撒上葱花即可食用。