福建扁毛筍乾怎麼做的

【食材準備】：毛筍100斤、食鹽5克。

【毛筍乾的做法】

第一步：首先將毛筍清洗乾淨，然後將毛筍切成0.6-0.8釐米厚的片狀備用。毛筍一定不要切得太薄，否則曬乾後，吃着就沒有口感了。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將食鹽、毛筍全部放入到鍋中，然後大火將毛筍煮8分鐘後起鍋。毛筍煮8-12分鐘都可以，時間不可以低於8分鐘，否則筍吃着會有澀味。

第三步：將焯水好的毛筍全部放入到太陽下暴曬3-7天，直到毛筍全部曬乾即可。曬乾後的毛筍，裸露放在空氣中5-10天，然後再放入到冰箱中冷藏或者冷凍，這樣可以最大限度保留毛筍乾的香味。

【烹飪毛筍乾的方法】：毛筍乾的做法也很簡單，只需要將曬乾的毛筍乾放入到冷水中浸泡一晚上，然後再把毛筍乾切成大小適中的塊狀，接着再把五花肉塊放入到鍋中炒香，最後將毛筍乾、生抽、食鹽放入到鍋中，中火燉40分鐘即可起鍋食用。像我這樣燉的毛筍乾，又香又入味，真的是一道下飯神菜。