幹扁豆蒸肉怎麼做

— 食材清單 —

主料:三層肉適量

輔料:幹扁豆適量，姜蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，糖適量

— 烹飪步驟 —

1· 三層肉切成片，加入適量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、糖抓捏醃製30分鐘以上

2· 幹扁豆洗淨，稍稍淨泡變軟瀝乾水份，切成適當長短的段

3· 鍋里加入適量油，入郫縣豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入幹扁豆翻炒片刻

4· 取一深碗，將炒好的幹扁豆均勻的鋪在碗底

5· 將醃製好的三層肉依次排列在幹扁豆之上

6· 最後入高壓鍋隔水高壓35-45分鐘，關火燜20分鐘左右即可。

主料

幹豆角300克

五花肉300克

輔料

油適量

鹽適量

味精適量

生抽適量

葱適量

陳皮適量

大料適量

姜適量

步驟

1、準備主輔料： 幹豆角絲、五花肉。

2、把五花肉切塊，飛水去異味。

3、然後按照做紅燒肉的方法，將其滷製熟透。

4、晾涼後，放入冰箱冷凍1小時。

5、幹豆角絲浸泡10分鐘左右，洗淨。

6、放入蒸鍋，蒸制20分鐘左右將其蒸熟。

7、把蒸熟的豆角絲切碎。

8、取出冷凍的五花肉，切大片。

9、取一個碗，把五花肉肉皮朝下，擺入碗中。

10、把豆角絲放在上面。

11、放入葱薑末。

12、加適量味極鮮生抽，煮肉的老湯。

13、放入蒸鍋。

14、旺火鍋蒸制15分鐘。

15.將其取出。

16.、倒扣在盤中，把湯汁潷出倒入鍋內。

17、小心的把碗移開。

18、把湯汁燒開，加少許鹽、味精調味，淋入水澱粉勾薄芡。

19、芡汁糊化後，把湯汁澆在盤中，即可上桌。