雞肉餡做法

用料：

雞胸肉 2塊

新鮮番瓜 2個

做法：

1、新鮮的番瓜2個，清洗乾淨後擦絲，加入2小勺鹽醃製出水分。 雞肉洗乾淨後切塊兒，放入絞肉機中。直接在絞肉機中加入葱、姜丁，老抽，胡椒粉，花椒粉，適量的玉米澱粉，適量的鹽，雞精和少許的味精，再來上一點香油，一起攪打成肉泥。 醃好的番瓜隨便攥一下水分，不要擠太乾，留上一些水分（後面的餡料會比較嫩一點，不柴）。放在案板上隨便用刀剁兩下，加入攪打好的肉餡中，攪拌均勻備用。

2、和麪，醒面，下劑子包餃子 （這些大家都會再不囉嗦） 這裏要説的是，醃番瓜出來的水不要倒掉，直接利用來和麪。包出來的餃子筋道又好吃。

3、水開下鍋煮，點水1～2次。

4、煮熟撈出一點都不破皮，吃起來還特別筋道。

5、直接吃或者配一份蘸料，鮮嫩多汁。 蘸料：生抽十陳醋十辣子油