白蒿雞蛋餃子餡的做法

 用白蒿做成餃子再適合不過了，但是白蒿有一個特點，就是在清洗好了之後不能見風，一旦被風吹過很容易發苦

 所要提前把白蒿清洗好放入鍋中焯水，取出來之後控水直接調餡，白蒿做餃子餡料也是非常美味的。

食材：白蒿，雞蛋，葱姜、花椒水

調味：老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、食鹽、胡椒粉、十三香

1、雞蛋提前炒熟，剁成小塊。

2、提前半天用温水泡好花椒水，大約150克，需要打進雞蛋中。

3、白蒿將老葉、黃葉去掉，清洗乾淨，放入鍋中焯水，控幹水分。

4、接着把白蒿、葱姜，切成碎末備用。

5、雞蛋餡中加入適量的10克食鹽、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蠔油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油。

6、再加入白蒿，繼續朝一個方向攪打均勻，醃製入味，餡就調好了。