清湯牛肉祕方

一、主料：牛腩肉1500克。

香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香葉2片、桂皮一小塊，八角個1個。

配料：白蘿蔔一根、大葱80克、生薑40克、食鹽適量、味精適量、葱花適量、香菜適量。

詳細做法：

1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小時，浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛腩肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，大火燒開後將浮沫徹底撇乾淨，將湯和肉一起倒入大號砂鍋中。然後放入生薑塊（拍裂）和大葱段，再加入所有的香料，蓋上蓋子，小火燉煮大約一小時，備用。

3、將白蘿蔔切滾刀塊，切好以後放入清水中浸泡半小時，這一步可以有效地去除白蘿蔔的苦澀味，浸泡好以後撈出瀝乾水分，備用。

4、砂鍋中的牛肉燉煮一小時左右後再放入白蘿蔔個適量食鹽，在小火燉煮20分鐘左右，加入適量味精、葱花，香菜即可出鍋。

1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、葱適量、小米辣適量、生薑適量、鹽適量。

2、買好的牛肉切成小丁備用。

3、倒入生薑、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。

4、攪拌均勻。

5、配料洗淨切好備用。

6、起鍋燒油，爆香薑片後加入冷水。

7、水開後轉小火下牛肉，下牛肉後轉大火撇掉浮沫。

8、10分鐘左右出鍋後撒上配料就可以