花甲料汁怎麼調

花甲料汁主要有醬油，生抽，味精，老抽，雞精，生粉，油辣子，橄欖油，豬油，桂皮，板油，豆豉，葱花，榨菜，豆芽，花生酥，薑絲，蒜末，白芝麻，辣椒，香油，醋，豆醬，花椒，大料，孜然，五香粉等不同的佐料，各有用途。

姜又叫做生薑，白姜和川姜，主要分佈在我國的中部，西南部等地區。花椒的外形呈橢圓卵型，顏色為淡黃色，適合在濕潤肥沃的土壤中生長，耐寒，耐寒，喜愛陽光，容易生長。醋也是一種調味的佐料，有山西老陳醋，保寧醋，鎮江醋，岐山醋等種類。

食材配料：花甲500g、鹽5g、香油（食用油）10g、小米辣3個、大蒜4瓣、香菜2根、陳醋5g、蠔油5g、蒸魚豉油6g、雞精3g、白糖3g、辣椒油5g、礦泉水20g、辣椒油5g、海鮮醬油5g。

製作過程：

1、花甲淘洗乾淨後，盛入碗中，同時，加入適量的清水，以及少許的鹽，和幾滴的香油，然後，再將它放置一旁靜置2個小時，讓它們把裏頭的泥沙徹底吐淨，這樣吃的時候，就不會磕牙。

2，取1只乾淨的空碗，先在碗中加入適量的小米辣、蒜末、香菜段，再加入1勺蒸魚豉油，1勺陳醋，半勺蠔油，以及少許的鹽、雞精、白糖調味，然後，再加入1勺辣椒油，以及等量的礦泉水，再加入1勺海鮮醬油調勻備用

3、起鍋燒水，再把吐淨泥沙後的花甲冷水下入鍋中，把它煮至開口後，迅速將它撈出來，稍微放涼後，再將它另外一旁空殼掰掉，擺入盤中備用

4、最後，再將提前調好的料汁，淋入花甲中，撈汁花甲製作完成