廣東豬耳朵的做法
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1、把四隻豬耳洗淨、疊起(因豬耳一端厚、一端薄,疊時要疊得平穩,才可紮實)、捲成筒形、用繩仔紮實,放落滾水中煮十分鐘,取起洗一洗。
2、把調味放入煲內煲滾,放下豬耳煲滾後,慢火煲月念,約需一小時半,取起。冷後放入雪櫃雪三小時,除去繩,掃一油。
3、將豬耳切最薄片上碟,淋上少許汁及麻油,吃時可蘸蒜茸米醋(蒜茸加入少許米醋)。
1、把四隻豬耳洗淨、疊起(因豬耳一端厚、一端薄,疊時要疊得平穩,才可紮實)、捲成筒形、用繩仔紮實,放落滾水中煮十分鐘,取起洗一洗。
2、把調味放入煲內煲滾,放下豬耳煲滾後,慢火煲月念,約需一小時半,取起。冷後放入雪櫃雪三小時,除去繩,掃一油。
3、將豬耳切最薄片上碟,淋上少許汁及麻油,吃時可蘸蒜茸米醋(蒜茸加入少許米醋)。