意麪是什麼菜系

西式菜系

意大利面(Pasta)，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點。意大利麪條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於意大利麪條的起源，有説是源自古羅馬，也有的説是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的

意麪是什麼菜系

作為西餐的起源地，意大利飲食文化豐富多彩。享譽全球的意大利麪，便是經典美食之一。意大利麪歷史悠久，距今已有 1000 多年的歷史。由於意大利麪易於保存和運輸的特點，在千年中發展出許多美味的做法，使得這種古老的麪食受到全世界的喜愛。

意大利麪以硬質小麥麪粉為原料，加水和雞蛋後搓制而成，煮熟後輔以紅醬、青醬、白醬等各式醬料食用，可以變化出豐富的口味。意大利麪筋度高，有嚼勁，乾燥後可於常温下長時間保存麪條形狀也有很多種，細長形、扁平形、通心形、蝴蝶形、螺旋形、貝殼形等，有 300 多種。由於意大利麪富含蛋白質與複合碳水化合物，所以是理想的主食之一。

關於意大利麪的起源説法各異，普遍為學界所接受的觀點認為，阿拉伯人在入侵意大利西西里島的同時，帶來了中東地區乾燥濕麪糰的技術：將硬質小麥麪粉加水後揉搓製成麪條，乾燥保存，意大利麪就這樣誕生了。

有考古學證據顯示，在距羅馬北部 20 千米處的地方，出土了一幅 4 世紀伊特魯里亞的浮雕畫，畫面中有一個與意大利麪製作工具非常相似的器具。1000 年前後，在當時的一本食譜書中，講到了意大利麪的做法。

時至今日，意大利麪已經發展成為世界美食界的寵兒，在羅馬市中心的總統府近旁還有一座專門的麪條博物館，每天都有世界各地的意大利麪愛好者慕名前來參觀。