水秀粑是什麼

水萩粑，又稱水篙粑。

“水萩”，學名鼠麴草，也叫清明草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安慶地區普遍稱水萩或水秋、水球等。這種草一般生長於田間密草叢中，還有一種長在山上也是鼠麴草，叫毛香，所以用長在山上的鼠麴草做的粑叫“毛香粑”，每年的春季可採食。春天這個時節，田岸上，油菜地裏，水溝邊，到處都有采水萩的身影。

春風裏，一棵棵毛茸茸、淡綠色的水萩，從土裏探出了頭，匍匐着身子向四周蔓延。水萩一般是在農曆的二月份植物慢慢發芽，剛剛發芽的水萩的嫩芽上有很多的絨毛，大概到清明時節植物就能生長成型。

清明時節便是農曆三月份左右，植物就會長出黃色的小花穗，在清明的時候，就能採集這些鼠麴草在家中製作餈粑和糕點之類的食物，這是春天的美味，在安徽大別山區每年都會製作這個食物。