糖油粑粑怎麼做

來源：魅力女性吧 1.26W

一、製作方法（一）材料原料：水磨糯米粉，糖汁（糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兑水而成。）（二）方法1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。油要多放些。因為又要搓麪糰又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。粑粑漸漸變軟，着色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤。　

糖油粑粑的做法步驟：

1、水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗（PS：其實説是不黏碗，其實還是會黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之後用手掌壓癟的時候真的會黏手，所以從手上撕下來的時候要小心一點慢一點）

2、布打濕蓋於碗上醒面30分鐘

3、鍋裏坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右。火開至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml（小火油温低不會濺油的）

4、麪糰取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10釐米，厚度約5-8毫米。鍋內水也開了之後便可以下鍋了。時不時翻一翻面，因為水會越來越少，所以一旦發現鍋內油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發現粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破

5、慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟，軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。（從下鍋至出鍋大約四～五分鐘左右）

長沙的糖油粑粑的做法。

1、把糯米粉中間挖一個洞，分次倒入清水，邊加邊揉捏，和成一個麪糰就好啦。再把麪糰揪成鵪鶉蛋大小搓成圓球狀，然後壓癟。

2、炒鍋加熱，倒入植物油，至六分熟後下入面粑粑。小火即可！

3、用一個小碗倒入紅糖白糖，用熱水化開。多少看自己喜好了，正宗的糖油粑粑糖是很多的，如果你怕膩就可以放少了點。

4、當面粑粑炸至兩面略微金黃時，小心的倒入化好的糖漿。

5、用鍋鏟一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心喲。等到每個粑粑上都均勻的蘸上了糖油後就可以盛出了。