膠東玉米粑粑的家常做法

【食材】

餅皮：玉米粉500克，豆粉250克，小蘇打3克，温水適量。

餡料：海蓬菜650克，豬五花肉200克，蛤肉一碗，韭菜一把，花生油4勺，鹽兩茶匙，生抽適量。

【做法步驟】

1、準備玉米粉和豆粉，兩個的比例是2:1，用温水和麪，先用筷子攪到這種程度就可以了，記得一定不用用熱水和玉米粉，就把粉和的死硬的，口味不好。

2、將擇洗好的海蓬菜焯水，浸泡半天去掉澀味，多次換水。

3、將海蓬菜擠出水分切碎，和豬肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子裏備用。

4、盆裏加入適量的食用油、生抽和鹽。

5、將菜餡攪拌均勻備用。

6、往玉米麪盆裏撒人一小把小蘇打，繼續加水，使勁的揉搓拍打，這樣子做的目的是為了讓餅皮鬆軟可口。

7、最後用手輕輕拍打玉米糊，發出砰砰的聲音，不稀不厚的程度就可以了。

8、取適量的玉米麪團放入手中。

9、抓一大把菜餡放在玉米麪團上，儘量多一點兒。

10、用兩隻手一起操作，用大拇指輕輕按住菜餡，兩手左右倒換着，將麪皮輕輕的往上捋，這個步驟不要着急，慢慢來。

11、直至團成一個菜粑粑 。如果覺得手比較黏，可以準備一小盆水，輕輕蘸一下就沒有問題了。

12、做好的玉米粑粑放入大鐵鍋中大火蒸25分鐘就可以了。