客家小米粑粑做法

【準備食材】大米500克，白糖200克，米酒100克，葡萄乾50克。

【製作方法】

1、首先我們找一個乾淨的洗菜盆，把500克米放進去，加入適量清水，把米全部淹到，再高出一指即可，放在一旁浸泡6個小時，時間到了，就把米淘洗乾淨，加入準備好的白糖，米酒，一碗清水攪拌均勻，然後磨成米漿（現在農村小家小户都購買了家用磨漿機）。

2、把磨好的米漿，如果是夏天，就發酵5個小時左右，如果是冬天就再發酵8個小時左右，總之，看到米漿表面有氣泡產生就説明發酵好了，就可以煎了。

3、把電餅鐺底火調到200度，面火調到150度，先在鍋裏刷上一層油，防止煎米粑粑的時候粘鍋，然後用勺子一勺一勺地把發酵好的米漿舀入到鍋裏，稍微整理成圓形。

4、全部舀到鍋裏後，在每一個米粑粑的表面放上幾粒葡萄乾，然後在鍋裏米粑粑的空位處撒上一點點清水，這樣鍋裏就會產生水蒸氣，方便米粑粑成熟，也更柔軟好吃。然後把電餅鐺蓋子蓋上，蒸2分鐘左右即可。

5、出鍋後的米粑粑裝盤，米粑粑的一面是白白的，一面是金黃焦脆

步驟1.把小米放入料理機裏打磨成小米粉。

步驟2.打好的小米粉倒入一個大碗裏。

步驟3.放入一些糯米粉。

步驟4.加入水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰。

步驟5.準備一些玫瑰豆沙，搓成一個個小圓球備用。

步驟6.揪一小塊麪糰攤成餅狀，放入豆沙圓子再收口搓圓，搓圓後按扁成餅狀。

步驟7.電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺裏煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。