黃豆花生辣椒醬最正宗的做法

1、食材：花生 、少半碗、黃豆 少半碗、青、紅辣椒 共500克、清油 1.5碗、生薑 適量、花椒粉、適量、味精、適量、大蒜 7、8瓣、十八香 適量、大葱 1根、味極鮮 適量

方法/步驟

2、花生和黃豆各半碗，大概掌握泡發加起來一碗。洗乾淨，提前四五個小時或前一晚上就泡上。做的時候先將泡好的黃豆和花生撈出來控水分備用。

3、青辣椒、紅辣椒洗乾淨，取蒂、取籽兒備用。也可以只用青辣椒。我是因為青辣椒太辣，就和點不辣的紅辣椒。

4、生薑切片，辣椒切段，葱、蒜切末備用。

5、花生、黃豆、生薑片一起放入料理機裏打碎，舀出來備用。

6、再將辣椒段也放入料理機裏打碎，盛碗備用。也可以用刀切碎，就是比較慢。

7、鍋裏倒入清油，量應該是打碎的花生黃豆油的1.5倍，才能充分炒透花生和黃豆碎。油熱後，先放入花生、黃豆碎，中火快速翻炒。

8、炒到七、八成熟時，倒入辣椒丁快速翻攪幾下，調小火慢炒。快熟時根據口味加入適量食鹽、十八香、花椒粉、味極鮮等炒勻，出鍋前再加入葱蒜末、味精炒勻。

9、做出來的花生黃豆辣椒醬，盛入碗裏，晾涼後蒙上保鮮膜，或裝入有密封蓋的玻璃瓶，放入冰箱。吃的時候提前取出來點，可以夾饅頭、夾餅子，也可以拌麪條，非常好吃。

食材：辣椒5斤，熟芝麻100克，花生1斤，黃豆1.5斤，白糖50克，食用油1.5斤，姜50克。

做法

第一步：把辣椒摘洗乾淨打成碎粒，打成自己喜歡吃的粒就可以，根據自己的喜好選擇。

第二步：開小火熱油，這時候下黃豆，用勺子不停攪拌，待到黃豆顏色微微發深就可以撈出，然後炸花生米，炸好後撈出控油待用。

第三步：花生米撈出後開始下辣椒碎，中大火就可以，下進去後開始用勺子不停攪拌，熬製微微出紅油，在熬製的間隙拿一個乾淨的袋子把花生米裝進去，用刀輕輕拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。

第四步：大約熬製8分鐘左右就會微微出紅油，這時候開始下佐料，黃豆、花生碎、芝麻一一放進去，糖和姜也放進去，鹽120克，十三香30克，蠔油30克，生抽30克，雞精10克，一邊攪拌一邊放，熬製大約5分鐘就好了。

第五步：剛出鍋豆豆吃起來有點硬，不過幾小時後就軟啦

食材：黃豆500克，花生250克，幹辣椒250克，熟白芝麻100克，黃豆醬一瓶（230克），香料各種。

做法步驟

1 .黃豆提前泡發一夜，倒鍋里加水煮一個小時，煮到黃豆能一捏就碎就行。再用擀麪杖搗至半碎備用，花生炒熟後去皮搗成花生碎。

2將幹辣椒大火煮半小時，剁碎備用，這就是常説的餈粑辣椒。我不太吃辣，用的不辣的辣椒，喜歡吃辣的可以選辣的那種，也可以多放點辣椒，放一斤辣椒也行，份量沒啥標準，隨自己喜好。

3、 起鍋倒油，菜籽油最佳，我倒了三分之二鍋，油熱下料各種香料炸焦撈出。

4、 倒入黃豆中小火慢炒，炒幹水分後加入花生碎和辣椒，同樣把辣椒中的水分炒幹。

5、 倒入黃豆醬，老抽，鹽，白糖，雞精調味，最後撒上白芝麻，一道鮮香撲脾好下飯的黃豆花生辣椒醬就做好了，晾涼裝罐放入冰箱冷藏保存即可。