做刺身用啥冰好

就是普通的冰打碎，供應刺身菜餚時，原料要求有冰涼的感覺，可以先用冰涼淨水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚片。考慮到衞生，可在碎冰上鋪上保鮮膜後，再放生魚片。

刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。

做刺身用啥冰好

做刺身用啥乾冰好

刺身墊冰與不墊冰的區別，主要是根據食用刺身的環境温度所決定的，如果不想墊冰，也可以將盛放刺身的盤子進行冷凍，令其保持比較冷的温度，也是可以的。

刺身是生的，所以為了保持食材的新鮮，所以是需要進行冷凍處理的。更大程度地激發出刺身本身的口感。