碳鋼磨具可以隔水蒸蛋糕嗎

碳鋼磨具容易生鏽，不能隔水蒸蛋糕。碳鋼磨具的材質是鐵碳合金，鐵素體金相組織，很容易生鏽，在鍋中蒸蛋糕，水蒸汽及加熱，很容易使碳鋼中的鐵析出，與空氣中的氧氣產生氧化反應，碳鋼模具表面會生鏽，有鏽味會滲入蛋糕，使蛋糕有鏽的味道，影響口感