商丘肉盒正宗做法

用料

麪粉 600克

水 380克

牛肉餡或豬肉餡 500克

紅薯粉條 一把適量

雞蛋 1個

葱末 適量

薑末 適量

鹽 適量

味精 適量

花椒 十多粒

食用油 適量

老抽 2勺

生抽 1勺

十三香 適量

香油 適量

商丘肉盒的做法步驟

步驟 1

面加水+2克鹽，和勻，揉成團後，蓋濕布放一邊醒。

步驟 2

麪糰隔半小時揉兩二分鐘，再醒半小時，要兩揉三醒。

步驟 3

粉條提前温水泡軟，加熱燒開，煮1分鐘，粉條煮熟但不爛斷狀態，撈出。

步驟 4

剁粉條，但不要剁太碎。

步驟 5

肉餡裏放葱末、薑末、老抽、生抽、十三香、鹽、味精、香油、雞蛋。

步驟 6

炒菜鍋倒入適量食用油，燒熱，放花椒炸香，將花椒撈出，將花椒油倒入肉餡內，將肉餡攪拌均勻。

步驟 7

將粉條加入肉餡攪拌均勻。

步驟 8

麪糰70克一個，擀開，包餡。

步驟 9

像包包子一樣，褶子部分多出的麪糰揪掉，團圓按扁。

步驟 10

油鍋倒油，加至七成熱，調小火，放入肉盒炸，勤翻，炸至兩面金黃。

步驟 11

出鍋。

步驟 1

麪粉中加入適量的温水，將其揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

步驟 2

豬上肉洗淨剁碎成末，加入適量的鹽、澱粉、料酒、生抽、芝麻油、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞粉、一個雞蛋的蛋清，用筷子朝一個方向充分地攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製20分鐘

步驟 3

香菇洗淨後切碎，生薑切末，葱切花再將它們一起放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻

步驟 4

餳好的麪糰揉搓成條，再分成大小均勻的劑子

步驟 5

將劑子用手按扁後再用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮

步驟 6

取適量醃製好的餡料，放入麪皮中央，再將麪皮對摺起來，將邊緣捏合，捏出花邊，豬肉盒子生坯就做好了

步驟 7

平底鍋內放油，下入肉盒子生坯，小火煎一分鐘後加入少許的水，蓋上鍋蓋，待鍋內水燒乾後打開鍋蓋，再加入少許油，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。

肉盒子的做法

1、

把清水、鹽、糖、麪粉、酵母依次放入麪包機，啟動和麪程序開始和麪。

2、

和成光滑的麪糰蓋上保鮮膜發酵。

3、

把肉餡放入盆中。

4、

加入葱花、姜丁、油、醬油、鹽、五香粉、香油拌勻

5、

麪糰發酵至原來的三倍大，用手指戳一個坑不會消失。

6、

手上抹油，抓起一塊麪團，放入合適的肉餡兒。

7、

像包包子一樣包嚴實。

8、

生胚上抹油，放到盤子裏，用手掌輕輕按壓，稍扁後用雙手的四指輕輕地向外撥餅胚，形成約半釐米厚的肉餅。

9、

煎鍋內放油，燒熱後放入肉餅，煎至兩面金黃即可。（油要多，火要熱）