走油肉正宗做法

主料五花豬肉500g

輔料：料酒1勺，生薑6克，生抽2勺，白糖4克

做法：

1、五花豬肉準備好

2、豬肉放入鍋中放姜、料酒

3、煮開後再小火煮10鐘左右

4、煮好後撈出

5、切成一片片

6、起鍋燒油，油熱放肉油鍋裏炸

7、炸成金黃色

8、放盤子里加2勺生抽、4克白糖拌勻入蒸鍋裏蒸2小時左右

9、成品

主料：帶皮五花肉400g

輔料：油適量、鹽適量、葱絲薑絲薑片適量、料酒適量、紅糖適量、雞精適量

1、準備的食材。

2、把洗淨的肉，放開水中焯一下，水中放入料酒和薑片。

3、瀝乾水分的肉，放入六成熱的油裏炸。

4、炸至六面金黃撈出備用。

5、把肉切成小片擺入盤中。

6、加葱薑絲，生抽，紅糖，料酒，鹽，雞精醃2個小時。

7、醃好後，涼水下鍋，開鍋蒸一個小時，即可。

肉切大塊洗淨，焯水

2、再燒一鍋清水，葱打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。

3、肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油

4、油熱後，取一大塊肉瀝乾水分，馬上入油鍋炸（一定要小心飛油濺）一大塊約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底

5、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下一塊

6、全部炸完後，倒去油鍋裏的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可。

7、取出置於大盆子裏晾乾。要吃的時候，在碗里加入水筍，黑木耳等，走油肉切成片狀扣在表面，按自己口味適當再加鹽，糖，醬油等調味，蒸熟既可。