虎皮走油肉的正宗做法

食材：

五花肉 500克，雞蛋 一個，生粉 適量，蠔油 一勺，雞粉 5克

步驟：

把五花肉洗乾淨控水後再切成片備用。也可以切成絲。

把五花肉放在一個碗裏，打一個雞蛋，再取二勺生粉，一勺蠔油，半勺鹽，少量雞粉，攪拌均勻後醃十分鐘。

鍋燒六成熱放多一點油，因為炸菜，是需要多一點油的，要不炸不起。

記着不要開大火炸，小火就好了，一定要記得翻，，讓二面都炸得脆香。

反覆翻幾次，然後二面都炸熟透了。變成金黃色的了，關火，再用撈子瀝乾油。

擺在盤子裏，上桌開吃啦。

紅燒走油肉的做法

走油肉

1、將五花肉處理乾淨切成大塊，放入鍋中加水沒過肉塊

2、大火燒開，小火煮大約30分鐘左右，直到用筷子輕輕一紮就能穿透肉皮的程度

3、撈出控淨水分（鍋裏的肉湯不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐湯味道非常的鮮美）

4、另取一鍋放入植物油燒至油冒青煙

5、將煮好的五花肉放入油鍋中中火炸到肉塊表面金黃肉皮全部起皺撈出（煮後的肉皮很容易脱水，炸時油温一定要高（油冒青煙），油温高炸時一定要小心，以免油濺出燙傷自己，肉放入鍋裏，一定要馬上蓋上鍋蓋，直到聽不將噼裏啪啦的聲音就可以開蓋了）

6、將炸好的肉塊放入温水中浸泡10分鐘取出

7、切成適當的小塊（每塊上都要帶皮）紅燒即可以，最好在紅燒時放些自己喜歡的蔬菜，這樣葷素搭配更健康。