雪裏紅餃子餡怎麼調

首先將雪裏紅切沫，清水漫泡24小時去除鹹味，如下圖所示:

然後將大油，葱姜炒香，接着加入一半的肉末，生抽，老抽和炒香後放涼，如下圖所示:

然後將另一半肉末打入料酒和水，如下圖所示:

然後加入炒香的肉末，生抽，老抽 ，鹽， 雞精， 香油和花椒油。

再加入泡好的雪裏紅，攪拌均勻，即可調雪裏紅餃子餡。

1、 將雪裏紅洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。

2、 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。

雪裏紅豬肉餃子做法

食材：麪粉500克、雪裏紅500克、豬肉250克、大葱適量、蒜適量、姜適量、香油適量、鹽適量、醬油適量、十三香適量

方法/步驟：

1、和麪：天冷可以用温水，和好後放置一個小時。可以用這一個小時時間準備材料。

2、雪裏紅洗淨切碎，放入少許鹽將裏面水分控出來，將水分盡力擠出去。

3、葱薑蒜洗淨切成碎末，放入準備好的肉餡中。

4、將雪裏紅放入肉餡，然後再放入鹽、十三香、醬油、香油、攪拌均勻。然後再打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。攪拌的時候順着一個方向攪拌，這樣餡可以調得更均勻。

5、案板鋪上一層面粉，將面揉成小條，切成 小段兒，擀成餃子皮。放餡兒把餃子包好。

6、將餃子放入鍋中蒸十五分鐘即可。喜歡吃水餃的可以水煮。